保健品厂家健特药业为您揭秘喝“骨头汤”是否补钙

有一些民间流行的养生方法，有的科学，有的不科学。科学的像红枣补血、山药补气、生姜驱寒，都经过了生活经验和科学实验的考验。还有一些养生方法，存在很大争议，保健品厂家健特药业来告诉您喝骨头汤补钙吗?

冬天，喝一碗热气腾腾、香气扑鼻的排骨汤，真别提有多美了。当然骨头汤这么受欢迎，不仅是因为味道好，还是因为，大家相信它营养丰富，尤其是能补充一种重要的微量元素——钙。

钙是人体必需的重要的微量元素，补钙可以提高人体免疫力、延缓衰老、降低血压、预防或减缓骨质疏松，缺钙会使人体的几乎每一个器官都受到侵害。已发现有120多种疾病与缺钙有密切关系。

调查发现，不论是餐饮经营人员还是普通市民，几乎都认为，喝骨头汤是可以有效补钙的。

看来啊，现实中还真有不少朋友都是通过喝骨头汤来补钙的。但是，网络上以及身边的一些朋友，也指出，骨头汤，其实不能补钙，有人就说了：甭管煮多久，骨头还是那个骨头，汤也还是那个汤。当然也有骨头汤迷们反对，说只要加点醋，骨头里的钙就能全跑到汤里了。那骨头汤到底能不能补钙呢?这骨头吃点醋，又能不能把钙质释放到汤里呢?咱们用实验来证明。

为了准确检验骨头汤中的钙含量，特别购买了两份猪骨，每份大约500克，并在超市里购买了两升纯净水，另外还准备了75克的食醋。

大家看到了，这就是两份新鲜的排骨，和两升纯净水。有的朋友会问啊，为什么我们要用纯净水来炖排骨呢?因为自来水或者净化水中本身就有钙质，而纯净水中不含任何杂质，将来炖出来的排骨汤中有多少钙，都是从骨头里来的。另外，我们还要将75克醋和另一份排骨一起炖，醋和水目前的比例能保证骨头汤味道比较鲜美，如果加更多的醋，就影响口感了。

炖排骨我们用的是高压锅，这一款高压锅炖肉类，设定的最长时间是30分钟。

到底有没有钙，炖出汤来咱们得仔细研究一下。

骨汤含钙量检测 结果出人意料

将两份排骨分别用高压锅炖30分钟。研究发现，用高压锅烹饪食物比传统烹饪方法更能保护食物的营养。也就是说，高压锅更有利保护钙质，让钙质不容易通过蒸汽流失掉。

半个小时以后，用高压锅炖的骨头汤就做好了。骨头汤都变成了乳白色，还有一些固体的漂浮物，表面还浮着一层油脂，不管是看起来还是闻起来，都好像很有营养的样子。

喝过骨头汤之后也觉得，骨头汤里应该有钙。准备了三份样品，这三份样品分别是：一号样品：牛奶;二号样品，加醋的骨头汤;三号样品，不加醋的骨头汤。我们将这三份样品送到检测机构，请他们为三份样品的钙含量做出检测。

我们对两份骨头汤的钙含量检测，依据的是中华人民共和国卫生部公布的T5009.92号国家标准，而对牛奶的钙含量检测，依据的是T5413.21号国家标准。这样检测的钙含量结果误差小，具备直接对比的条件。

骨头汤里到底有多少钙，这谜底也即将揭晓。报告显示，牛奶中的钙含量为1113毫克每升;加醋骨汤结果为43.2毫克每升;不加醋的骨汤钙含量只有11毫克每升。也就是说，不加醋的骨头汤，钙含量只有自来水的三分之一，只有牛奶的百分之一。也就是说，我们要喝25升骨头汤，摄入的钙才相当于一小盒牛奶。

专家揭幕骨头汤 补钙不能依赖它

专家表示，通过这个报告我们可以看出，骨头汤里的含钙量是非常低的，几乎可以忽略不计。而牛奶的含钙量是比较高的。

虽然加醋的骨头汤中钙含量比自来水高了一些，但就补钙的功效来看，仍然不值得推荐。即使采用慢火去炖骨头，效果也不会更好。

咱们平时补钙，牛奶是最好的，因为它的含钙量比较高，吸收率也比较好，牛奶中含有促进钙吸收的因素，比如维生素D、乳糖，还有一些氨基酸，都有利于钙的吸收。

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